Chef tico cocinará en prestigioso evento en Francia
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Jueves 12 abril, 2018
Randy Siles no podía creer cuando lo invitaron a ser parte del equipo de chefs que cocinarán en el lanzamiento de la prestigiosa guía de viajes Petit Futé, que se llevará a cabo en Francia.
Ese día más de 300 personas se deleitarán con la propuesta de Siles, quien formará parte del equipo liderado por Christophe Bacquié, cuyo restaurante fue galardonado con tres estrellas Michelin este año.
Precisamente ahí se realizará el evento hoy, en el Hotel & Spa Du Castellet y participarán cuatro chefs invitados, tres franceses y el costarricense.
Siles presentará un menú de dos platos, que reflejan la cocina de innovación con identidad.
El primer plato consiste en un ceviche de moluscos con aire de maracuyá y arena de escamas de pescado ahumadas, rollo de atún relleno de guacamole con trufa, salsa de soya y maracuyá, así como un plato dulce denominado tico bruleé (arroz con leche en tierra de café y capuchino de maracuyá), describió Siles.
Siles es el chef ejecutivo del Hotel Trópico Latino ubicado en Santa Teresa, y es el embajador del Plan Nacional de la Gastronomía.
