Hongos se convierten en oportunidad para microempresaria

Eduardo Sánchez esanchez@larepublica.net | Lunes 16 octubre, 2017

Marcela Mora desde su niñez desarrolló el gusto por los hongos, se considera una apasionada de estos, por lo que hace algunos años se planteó crear un proyecto e investigó más sobre ellos.

En el proceso conoció una empresa que brindaba capacitaciones básicas sobre su cultivo, tomó el curso y aprendió cómo cultivarlos para consumo personal.

Mora vio la oportunidad de producir diferentes especies, a raíz de que el mercado nacional estaba limitado a lo tradicional, decidió desarrollarlos en mayor cantidad para comercializar, así nació Gourmet del Bosque.

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“Gourmet del Bosque es un emprendimiento en transición a microempresa, pero si tuviera que catalogarnos diría que somos una “nanoempresa”, pues somos pequeños pero con un gran potencial y capacidad para crecer exponencialmente”, dijo Mora.

Entre las principales variedades que se producen, destacan los hongos Pleurotus eryngil y los Pleurotus rosado, pulmonarius y ostreatus.

El proceso de la producción se maneja con precisión cuidando la temperatura, humedad, intercambios de aire y luz, todos estos elementos influyen en la forma y el sabor del producto.

Esta emprendedora se diferencia por ser productora de ciclo completo, y contar con un amplio conocimiento tanto en el desarrollo como en uso de los diferentes tipos de hongos y su comportamiento al cocinarlos.

Gourmet del Bosque está enfocado a dirigir su producto a la cocina de alto nivel, hoteles, restaurantes, nutricionistas, o cualquier persona que busca alimentarse sanamente.

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Además de aportar sabor a los platillos donde se incorporan, contienen gran riqueza nutricional, por ejemplo alto contenido de proteína, fibra, vitaminas, calcio y principalmente hierro. Incluso algunas de las especies tienen propiedades medicinales.

“Poco a poco hemos ido incorporando otras variedades, ya contamos con cuatro, vamos a continuar sorprendiendo a nuestros clientes con nuevas especies, ya que la innovación y la calidad es lo que nos caracteriza”, agregó Mora.

Los productos de Gourmet del Bosque se pueden encontrar en las ferias del agricultor de Coronado y Pavas o en la planta de producción.

Entre los planes a corto plazo que tiene la microempresaria, están abarcar el mercado nacional para luego dar inicio a la exportación de sus productos.