La mejor hamburguesa está en Da Marco
Restaurante ganó la competencia Burger Rocks
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Jueves 09 agosto, 2018
Tras más de dos meses en competencia, #Lalaudrup se coronó como la mejor hamburguesa en la competencia Burger Rocks.
La propuesta de Luigi Raffaelli, chef del restaurante Da Marco en Santa Ana, se inspiró en Dinamarca, haciendo honor al tema de este año del festival: “World Tour”.
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La receta está inspirada en Michael Laudrup, jugador de fútbol danés, y está elaborada con pan de cúrcuma y semillas de chía, hecho en el restaurante, torta de carne preparada con 80% de Angus certificada y un 20% de cordero.
Cortesía 4Dementes/La República
Además se complementa con mayonesa artesanal condimentada con trufa negra, uno de los ingredientes de mayor auge en la gastronomía danesa.
El segundo lugar se lo llevó el restaurante Agüizotes, así como el premio del público. César Dubón, chef, seleccionó a Alemania como inspiración porque es amante de los sabores fuertes que caracterizan la gastronomía de esa nación.
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Esta es la primera vez que ese local participa en la competencia, que celebró su cuarta edición.
“Para la receta elaboramos un pan tipo pretzel con una torta de carne de res premium grado Choice y de cerdo con diferentes especias, cebolla caramelizada con anís y cerveza alemana”, comentó Dubón.
Sus ingredientes incluyen sauerkraut (ensalada de col agria), salchicha, queso suizo y mostaza Dijon en grano.
El tercer lugar fue para Las Tejas de Double Tree Cariari.
Este año 23 restaurantes fueron parte de la competencia, cada uno fue evaluado por un panel de jueces, así como por el público.
La ganadora
Hamburguesa #Lalaudrup
Receta Pan de cúrcuma y semillas de chía, carne un 80% de Angus y un 20% de cordero, mayonesa artesanal condimentada con trufa negra, mozzarella de búfala fundida, minilechugas orgánicas, tomate fresco, cebolla morada a la parrilla y lonjas de Grana Padano.
Restaurante Da Marco
Dirección De la entrada principal de Piedades de Santa Ana, 500 metros sur
Teléfono 8487-8920
Facebook @RestauranteDaMarco
