Randy Siles: primer chef de América nombrado presidente del club francés Les Toques Blanches

Alcanzar la presidencia de Les Toques Blanches, club francés que destaca a un grupo de excelencia, que fomenta el desarrollo de la identidad cultural de la gastronomía, es el nuevo logro de Randy Siles, chef.

¿Qué significa este reconocimiento?

Desde 2018 pertenezco al Club, no me imagine ser presidente por mi edad, uno se imagina lograrlo a edad más avanzada.

Significa algo más profundo, dignificar a mi familia, el apellido de mi padre, soy el primero en América en estar en París en Les Toques Blanches, a veces uno no mide estas situaciones.

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Como cocinero tengo mucha conexión con Francia, y sentir que logré algo tan fuerte y tener la medalla es algo más profundo, además del trabajo, mucha formación, valores y transparencia.

¿Qué viene con este nombramiento?

Ahora me toca crear una organización acá en el país, para realizar eventos y recaudar fondos para becar a jóvenes para que vayan a Francia, hacer intercambios y recibir también cocineros acá. La organización internacional se encarga de colocarlos en restaurantes y hoteles, y darán su donación inicial para la organización en Costa Rica.

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¿Cuál la clave de su éxito?

La disciplina y la paciencia.

¿Qué viene como director culinario de Enjoy Group?

La prioridad es regresar al producto, tener buena materia prima, antes de formar cocineros y hacer recetas, tengo que reorganizar muchas cosas que están desde la raíz.

Les Toques Blanches”, club que destaca a un grupo de excelencia, que fomenta el desarrollo de la identidad cultural de la gastronomía.

Quién es

Nombre Randy Siles

Puesto Director Culinario

Ente Enjoy Group

Sitio enjoyrestaurants.net