Restaurante Aguila y Sol: Crema de Chile Poblano
| Jueves 07 junio, 2018
Ingredientes
- 600 Gramos de chiles poblanos
- 400 mililitros de crema dulce
- 100 gramos de elote
- 5 cebollas
- 5 ajos
- 20 mililitros de aceite
Preparación
Se asan los chiles, se ponen en una bolsa a reposar unos minutos. Se les quita la piel. Se sofrie la cebolla, ajo, y la mitad de los elotes y el chile cortados en julianas, posteriormente se licuan se pone a cocinar por 10 minutos. Se agrega la crema y se salpimienta.
Por separado se licua la mitad que quedo de los elotes, se cuela a que quede una mezcla totalmente liquida y transparente, se le agregasn 10 gr de lecitina de soya, se pasa esta mezcla por la licuadora de inmerción hasta que salga un aire como nube.
Tome nota
Qué Restaurante Águila y Sol
Lugar Centro Comercial La Paco, Escazú
Teléfono 2289-2617