Organización Internacional del Cacao reconoce calidad del producto
Cacao costarricense gana prestigio internacional
Solo un 5% de producción global es considerada fina y de aroma
Jeffry Garza jeffrygarza.asesor@larepublica.net | Jueves 02 mayo, 2019
El cacao costarricense es cada vez más cotizado a escala global, gracias a múltiples reconocimientos, incluido el de la Organización Internacional del Cacao, que certifica que el producto nacional es fino y de aroma.
Solo un 5% del cacao que se produce en el mundo tiene este reconocimiento.
Lea más: Cacao tico vuelve a ser reconocido internacionalmente
La Organización determinó esto después de verificar la producción, aroma, sabor, procesos de secado, fermentación y precio pagado en los mercados internacionales por el cacao costarricense.
Entre el año pasado y el presente, el producto ha recibido más de 22 reconocimientos internacionales, según el Ministerio de Agricultura y Ganadería.
Lea más: Cacao y chocolate nacionales destacan con 22 premios internacionales
La razón de que el cacao nacional se cotice tan alto es que hay un plan para el cultivo iniciado el año pasado, con proyección a 2028 para estandarizar la producción de calidad, similar al sistema del café.
La calidad es tal que, entre 2017 y 2018, el grano exportado registró en promedio un precio internacional superior a los $3.200 por tonelada métrica, 60% mayor al precio global promedio del cacao ordinario.
El cacao nacional es un híbrido trinitario y criollo que produce frutos ricos en aromas frutales y notas herbales y florales.
En el país se registran 4,3 mil hectáreas del cultivo al que se dedican más de 3 mil familias de comunidades rurales del Caribe, Región Huetar Norte y del Sur del país.
El año pasado se exportaron $1,2 millones de este grano, según cifras de la Promotora de Comercio Exterior.
PRESTIGIOSO PRODUCTO
Así evaluaron líderes del sector el crecimiento en el estatus del cacao nacional.
Ana Cristina Quirós
Viceministra
Agricultura y Ganadería
Lo más importante, además, es que el cacao costarricense ya no busca ser un producto de
gran escala, sino reinar en fincas pequeñas.
Cada vez más familias ven en el fruto un cultivo próspero, que incluso gana terreno en las exportaciones.
Dyalá Jiménez
Ministra
Comercio Exterior
El cacao es una actividad que impulsamos a través del programa “Descubre” con el fin de
promover el aumento de la oferta exportable y los ingresos de los productores.
Para ello, era importante establecer con certeza nuestra condición de exportador de variedades finas y de
aroma.
EN CRECIMIENTO
Las exportaciones cacao en grano ha aumentado 24% en los últimos cinco años (cifras de Procomer en millones de dólares).
