Chef tico se capacitará con protagonista de “The Final Table” de Netflix
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Martes 04 octubre, 2022 04:05 a. m.
Afianzar relaciones entre chefs de Ecuador y Costa Rica, es parte del objetivo del viaje que realizará el tico Rodrigo Salazar al país sudamericano.
Salazar realizará una pasantía en el restaurante la Foresta del chef Rodrigo Pacheco, quiteño de 37 años que sedujo al mundo con su arte culinario, a través de su participación en la competencia gastronómica de clase mundial “The Final Table”, transmitida a través de Netflix.
El propósito de la iniciativa es rescatar los aspectos culturales preincaicas y proteger el medio ambiente que rodea a estas culturas que han permanecido luchando durante miles de años.
“El chef se enfoca en la utilización de los productos de la Amazonía, así como también en los productos sostenibles del mar, además de la prioridad de que sus ingredientes sean originarios de Ecuador, sin usar productos importados”, contó Salazar.
Como parte de la visita, Salazar también ofrecerá una charla a estudiantes de gastronomía de Ecuador, acerca de Cocina de los cinco sentidos, proyecto con el cual trabaja desde su cocina en el Hotel Parador en Manuel Antonio, Quepos, la cual consiste en un menú de degustación de siete tiempos maridado con proyecciones de historias que complementan la cena.
El cierre del recorrido lo hará con una cena a seis manos, en el Restaurante Zero Lab de la capital ecuatoriana el día viernes 14 de octubre, como chef invitado junto con los Juan Sebastián Gallardo y Juan Pablo Holguín.
El restaurante destacado por su alta cocina y exclusivo servicio, además suelen invitar a cocinar a chefs de reconocida trayectoria para intercambiar conocimientos y cultura gastronómica.
“Cada uno de nosotros tendrá su propuesta, en el caso mío preparare un snack, una entrada y un plato fuerte, con mis técnicas de cocina y de ser posible poder llevar un par de ingredientes de nuestra gastronomía, de la misma manera lo hará el otro chef invitado y el chef anfitrión”, comentó.
