Disfrute una cena especial con chefs de Maito Panamá y Afluente Bogotá, en Conservatorium

Destacados chefs latinoamericanos serán parte de la cuarta edición del evento Travesías Culinarias, que organiza el restaurante Conservatorium Asador Creativo, en Ciudad Colón.

El evento reunirá a Mario Castrellón, de Panamá, y Jeferson García, de Colombia, quienes deleitarán a los asistentes con una experiencia gastronómica de primer nivel, explorando los sabores y técnicas que los han convertido en referentes de la cocina contemporánea.

La cita es el miércoles 16 de octubre.

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Castrellón ha revolucionado la gastronomía de Panamá con su concepto de la “nueva cocina panameña”, a través de su restaurante Maito, ubicado en el puesto N.º 6 en la lista de Latin America's 50 Best Restaurants 2023, y otros proyectos gastronómicos como Laoban, Tacos La Neta y Botánica, ha puesto en valor los sabores afroasiáticos que son parte del legado cultural de su país.

Su enfoque integra ingredientes autóctonos, mientras rinde homenaje a la historia migratoria de Panamá.

Además, ha sido pionero en promover el café Geisha dentro de su menú de degustación y ha liderado iniciativas sociales en favor de la nutrición infantil y la capacitación de mujeres en situaciones vulnerables.

Por su parte, García, fundador de Afluente en Bogotá, ha forjado su carrera en algunas de las cocinas más reconocidas del mundo, como Boragó (Chile), Central (Perú) y el icónico Gaggan en Tailandia.

Afluente se distingue por su enfoque en la investigación de los páramos y la importancia del agua como fuente de vida y sustento en la despensa colombiana.

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García busca crear conciencia sobre la sostenibilidad de los páramos y dar visibilidad a los pequeños productores rurales del país, mientras que su proyecto culinario se ha convertido en un referente de la gastronomía moderna en Colombia.

Esta edición de Travesías Culinarias ofrecerá una noche de fusión e innovación donde ambos chefs invitados, junto al equipo de chefs de Conservatorium, presentarán su visión única de la cocina latinoamericana, entrelazando historia, tradición y técnicas vanguardistas.

Conservatorium continúa posicionándose como un espacio creativo que conecta a sus comensales con las tendencias globales, al tiempo que promueve la excelencia gastronómica local e internacional.

Sobre Conservatorium

Es un restaurante de alta cocina ubicado en Ciudad Colón, Costa Rica, que se distingue por su enfoque en la investigación y desarrollo culinario. Liderado por los chefs Henry Quesada, Aldo Elizondo y Kid Mey Chan, el equipo de Conservatorium combina técnicas de vanguardia con ingredientes locales para crear experiencias gastronómicas únicas. Su laboratorio de I+D impulsa la innovación, mientras explora nuevas fronteras en la cocina costarricense y latinoamericana, consolidándose como un referente en la escena culinaria del país.

Información

Instagram conservatoriumcr