¿Estamos listos para comer insectos? Empresa tica propone usar harina de grillos ambiental

Los grillos son una buena fuente de proteína, con menor impacto ambiental que la industria de carne, y por eso son el futuro de la industria alimenticia, según Costa Rica Insect Company.

A partir de una granja de grillos en Siquirres, está creciendo esta startup que usa métodos innovadores, según resaltó esta semana Contxto, un medio que escribe sobre temas de tecnología en América Latina.

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CRIC estaría trabajando para exportar a México y crear nuevos productos como una harina multiuso que se puede usar para hacer pizza.

Los grillos se recolectan y exponen a temperaturas frías para llevarlos a la hibernación y luego se congelan, tuestan al horno para hacer el polvo.

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