Fusionar lo tradicional con alta cocina hace de San José un destino global: Mónica Peñaranda
Mónica Peñaranda es chef de Fyah To Go
Redacción La República redaccion@larepublica.net | Martes 15 octubre, 2024
San José es un destino gastronómico porque fusiona la cocina tradicional costarricense con técnicas de alta cocina e ingredientes locales, creando así una grama de platos innovadores que atraen tanto a locales como a turistas.
El uso de productos locales y de ingredientes frescos, el apoyo que se da a los agricultores y la reducción del impacto ambiental, se pueden observar en muchísimos restaurantes en San José.
Estos acciones son el resultado de un enfoque actual de sostenibilidad que impulsa la adaptación de las prácticas de las cocinas kilómetro cero.
Además, la ciudad se considera un destino gastronómico debido a la apertura de escuelas culinarias y de ferias gastronómicas que abren un camino vibrante y grande para la comunidad de chefs y restauranteros.
Todo este desarrollo coloca a San José y a Costa Rica en el mapa gastronómico y además atrae a muchísimos turistas y locales que buscan experiencias únicas.
