Sabores mayas y chibchas hacen de San José un destino gastronómico: Pablo Bonilla
Pablo Bonilla es chef ejecutivo de Sikwa
Redacción La República redaccion@larepublica.net | Jueves 10 octubre, 2024
San José es un destino gastronómico porque se ubica en el único pais de Centroamérica que fusiona la cultura maya y chibcha
La influencia maya se ve en el norte de Costa Rica con comida como el maíz, la milpa, el ayote y los frijoles, y del sur los chibchas son destacados por los sabores como el palmito, la yuca y el pejibaye.
En Sikwa combinamos estas influencias para crear nuestra propia gastronomía costarricense moderna.
